YEMEK TARİFLERİ ÜNLÜLERDEN, YAPMASI SİZDEN!

Bu kitap vesilesiyle Milli Eğitim Bakanı Nimet Çubukçu'dan Karaman'a özgü 'arabaşı' çorbasının, AK Parti Genel Başkan Yardımcısı Abdülkadir Aksu'dan Diyarbakır'a özel 'meftune' kebabının, Ordulu Kadir İnanır'dan 'karalahana' yemeğinin, 'Sivaslı Cindy' olarak ünlenen Tülin Şahin'den 'içli köfte'nin, Yozgatlı Ahmet Hakan'dan 'testi kebabı'nın, Afyonlu Nurgül Yeşilçay'dan 'mercimekli bükme börek'in tarifini öğreniyoruz.

Yemek tarifleri ünlülerden olunca akla ilk gelen soru "Acaba bu tarifler tutar mı?" oluyor. Ünlüler bu yemekleri bizzat yaptılar mı bilmiyoruz. Çünkü kitapta bu bilgi yok. Denemediğimiz için biz de bir yorum yapamıyoruz; ancak tutmazsa kabahat sizin değil, bu tarifi veren ünlülerindir! İşte bunlardan ikisi...


Nimet Çubukçu - Karaman

ARABAŞI ÇORBASI

Malzemeler:

Hamuru İçin: 1 kase un, 6 kase su, 1 tatlı kaşığı tuz, Çorba için: 1 adet tavuk, 1 su bardağı un, Salça, Kırmızı toz biber, Karabiber, Limon suyu

Hazırlanışı: Hamuru için; un, tuz ve su ocağa alınıp koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir. Daha sonra hamur tepsiye dökülür. Tepsi, serince bir yerde soğumaya bırakılır.

Çorba için; un bir tavada kavrulur. Tavuk iyice haşlanır ve minik parçalara ayrılır. Kavrulan un,salça ve tuz, tavuk suyuna katılır. Sonra tavuk parçaları da eklenerek ve ara ara karıştırılarak pişirilir. Tabağa koyulan çorba limon suyu, bol kırmızı toz biber ve karabiber eklenerek ve yanına hazırlanan hamurlardan konularak servis yapılır.

Abdülkadir Aksu - Diyarbakır

MEFTUNE

Malzemeler:

1 kg koyunbaşı,1,5 kg patlıcan,1 kg domates,2 çorba kaşığı sumak,1 bardak su,Tuz,Pul biber

Hazırlanışı: Et yıkanıp tuzla ovalanarak tencerenin tabanına yayılır. İki çorba kaşığı sumak bir su bardağı suyla karıştırılıp on beş dakika bekletilir ve süzülür. Patlıcanların kabukları alacalı soyulur. Boyuna dörde bölünüp küçük küçük doğranır. Tuzlu suda bekletilip süzülür. Domateslerin kabukları soyulup küp küp doğranır. Hazırlanan sebzeler tenceredeki etin üzerine yerleştirilir. Sumak suyu ilave edilip tuz ve pul biber serpilir. Orta ateşte etler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.